BRIGADEIRO DE MICROONDAS

BRIGADEIRO

Tipo de Culinária: Portugal
Categoria: Docinhos
Rendimento: 30 porções
Campeão de audiência em todas as festinhas, o brigadeiro, agrada adultos e crianças. Praticamente, sem brigadeiro não tem festa. Esta receita é a conta certa para você não deixar de festejar!

INGREDIENTES:
1 colher(es) (sopa) de manteiga
2 lata(s) de leite condensado
1 xícara(s) (chá) de chocolate granulado
4 colher(es) (sopa) de chocolate em pó

PREPARO:
Numa panela junte o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó. Misture bem até incorporar tudo. Leve ao fogo brando mexendo sempre. Utilize panela de fundo grosso. Quando a massa começar a se desprender do fundo da panela (o tempo varia de acordo com a panela) passe a massa para um prato untado com manteiga e deixe esfriar.
Unte as mãos com manteiga e enrole os brigadeiros, passando-os no granulado. Coloque em forminhas de papel.

BOMBONS DE GIANDUIA

Tipo de Culinária: Outros
Categoria: Docinhos
Rendimento: 20 porções
Receita indicada pela confeiteira Renata Karan.

INGREDIENTES:
Recheio
1/2 xícara(s) (chá) de açúcar União
100 ml de creme de leite fresco
300 gr de chocolate meio amargo picado(s)
100 gr de avelã triturada(s)
quanto baste de essência de amêndoas
1 cálice(s) de rum

Cobertura
500 gr de chocolate meio amargo picado(s)
1 colher(es) (sopa) de gordura vegetal hidrogenada

PREPARO:
Recheio
Caramelizar o açúcar, juntar o creme de leite e deixar no fogo até derreter.
Retirar do fogo e juntar imediatamente o chocolate, as avelãs, a essência e o rum.
Mexer e levar à geladeira. Modelar os bombons e banhá-los em chocolate derretido e resfriado.

Cobertura
derreter o chocolate e a gordura juntos, no microondas ou em banho-maria deixar esfriar e banhar os bombons ou colocar em fôrmas.

BOMBOCADO RÁPIDO

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Docinhos
Rendimento: 10 porções

INGREDINETES:
200 gr de coco ralado(s)
4 unidade(s) de ovo
2 lata(s) de leite condensado
1 colher(es) (sobremesa) de fermento químico em pó
1 vidro(s) de leite de coco
quanto baste de farinha de trigo para polvilhar
quanto baste de açúcar União

PREPARO:
Bata tudo no liqüidificador.Coloque em assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo e asse em forno médio por aproximadamente 40 minutos.
Depois de pronto, polvilhe com um pouco de açúcar peneirado.

BOMBAS DE CHOCOLATE

Tipo de Culinária: França
Categoria: Docinhos
Rendimento: 10 porções
O Mestre Benjamim Abrahão deixou esta receita de bombas de chocolate que surpreende pela facilidade de preparar.

INGREDINETES:
Massa
200 gr de manteiga
200 gr de farinha de trigo
6 unidade(s) de ovo
quanto baste de sal
300 ml de água

Creme
500 ml de leite
75 gr de farinha de trigo
250 gr de açúcar União
4 unidade(s) de gema de ovo
quanto baste de fava de baunilha

Cobertura
6 colher(es) (sopa) de açúcar União
6 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
1/2 colher(es) (sopa) de amido de milho
1/2 xícara(s) (chá) de leite
1/2 colher(es) (sopa) de glucose de milho
6 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Sadia

PREPARO:
Massa
Leve a panela ao fogo e coloque a manteiga.
Acrescente a água e a pitada de sal e espere começar a ferver.
Você deverá esperar a manteiga derreter e adicionar a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
Assim que a massa começar a desgrudar do fundo da panela, retire-a do fogo e bata lentamente adicionando os ovos (você pode colocar em outra vasilha ou bater na batedeira) até dar o ponto (uma massa cremosa, porém, consistente o suficiente para moldar com um saco de confeitar).
Após tudo pronto, pegue um saco de confeitar, coloque um bico de sua preferência e estenda os modelos nos formatos que desejar.
Leve ao forno a 200°C durante 20 minutos.

Creme
Leve ao fogo, o leite com a metade do açúcar. Assim que começar a ferver, adicione o restante do açúcar já misturado com a farinha de trigo peneirada.
Cozinhe por mais alguns instantes, mexendo sempre para não empelotar. A seguir, adicione o restante dos ingredientes, cozinhando por mais alguns instantes, espere esfriar e use.

Cobertura
Misture todos os ingredientes em uma panela e ferva em fogo baixo, mexendo sempre.
Deixe em um ponto mais consistente, para pode cobrir as bombas de chocolate.

Montagem
A massa, depois de assada, tende a ficar com grandes espaços internos.
Para rechear as massas com o creme, pode-se utilizar um saco de confeitar com bico fino ou, simplesmente, fazer um pequeno corte ao lado da bomba, no sentido longitudinal, colocar o creme e fechar, como se fosse um pequeno sanduíche.
Passe então as bombas recheadas delicadamente na cobertura ainda quente.
Deixe esfriar e sirva.

ALFAJOR DE DOCE DE LEITE

Tipo de Culinária: França
Categoria: Docinhos
Rendimento: 4 porções

INGREDIENTES:
100 gr de margarina Qualy Sadia
2 unidade(s) de ovo
100 gr de açúcar União
200 gr de farinha de trigo
200 gr de amido de milho
1 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
2 colher(es) (chá) de fermento químico em pó

Recheio
1 vidro(s) de doce de leite

Cobertura
400 gr de chocolate ao leite

PREPARO:
Coloque a margarina na batedeira, depois os ovos e por último o açúcar. Misture tudo até formar um creme. Deixe de lado e junte os outros ingredientes em cima de uma mesa: parte da farinha, o amido de milho, a colher de chocolate e o fermento. Abra um espaço no centro e ponha o creme com o restante da farinha. Misture tudo até ficar uma massa bem consistente. Depois de cortadas, as bolachas vão ao forno em fogo médio durante 20 minutos ou até ficarem douradas. Depois de prontas, é a hora do recheio.

Recheio
Espalhe uma camada generosa de doce-de-leite entre dois biscoitos.

Cobertura
Cubra com o chocolate derretido com o auxílio de uma colher e de um garfo. Tire o excesso e deixe secar sobre uma folha de papel manteiga por 15 minutos.

AMENDOIM

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Docinhos
Rendimento: 4 porções
Gostinho de festa junina. É isso que lembra o amindoim doce quando está pronto e quentinho.

INGREDIENTES:
1 xícara(s) (chá) de amendoim
1 xícara(s) (chá) de açúcar União
1/2 xícara(s) (chá) de água
1 colher(es) (café) de fermento químico em pó

PREPARO:
Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo. Mexa até secar. Prepare com muita atenção, pois ele seca de repente. Coloque em uma fôrma e leve ao forno por alguns minutos. Deixe esfriar.

AMBROSIA

Tipo de Culinária: Sudeste
Categoria: Docinhos
Rendimento: 8 porções
Na antiguidade, na Grécia, esta palavra se referia a uma bebida tomada pelos deuses do Olimpo, que também imortalizava o humano que a tomasse. Aqui a receita é de um doce que tem gosto de fazenda e tradição brasileira.

INGREDIENETES:
1 litro(s) de leite
300 gr de açúcar União
1 colher(es) (sopa) de doce de leite
quanto baste de cravo-da-índia
quanto baste de canela-da-china em pó
10 unidade(s) de ovo inteiro(s)

PREPARO:
Quebre os ovos, passe pela peneira duas vezes e reserve.
Ferva o leite junto com o açúcar e o doce de leite. Coloque o cravo e a canela.
Quando estiver em ponto de fio mais grosso, coloque os ovos e não mexa mais.
Deixe ferver no fogo baixo por 30 minutos. Desligue e deixe esfriar. Coloque em compoteiras e sirva gelado.

COCADA

Tipo de Culinária: Nordeste
Categoria: Docinhos
Rendimento: 4 porções
Tradicional do Nordeste do Brasil, a cocada é dum doce que sempre lembramos. É uma receita simples de preparar e nem por isso deixa de ser deliciosa.

INGREDIENTES:
1 lata(s) de leite condensado
400 gr de açúcar União
1 pacote(s) de coco ralado(s)
quanto baste de manteiga para untar

PREPARO:
Junte todos os ingredientes, misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até desprender do fundo da panela. Despeje em mármore untado e deixe esfriar bem. Depois, corte em quadradinhos. Dica: Para obter quadradinhos bem uniformes, nivele a cocada com o auxílio de um rolo de massa, quando despejar no mármore.

MAÇÃ DO AMOR

Tipo de Culinária: Sudeste
Categoria: Docinhos
Rendimento: 4 porções

INGREDIENTES:
500 gr de açúcar União
2 colher(es) (chá) de vinagre branco
1 colher(es) (chá) de anilina
4 unidade(s) de maçã

PREPARO:
Misture os três primeiros ingredientes e faça uma calda grossa. Pegue as maçãs e espete em palitos de sorvete e mergulhe na calda. Ponha no tabuleiro e deixe esfriar.
Observação:A anilina deve ser vermelha.
O ponto da calda é aquele logo após o derretimento do açúcar. (Por volta de 147ºC).

PETIT GÂTEAU DE CHOCOLATE CHAUD

Tipo de Culinária: França
Categoria: Docinhos
Rendimento: 24 porções

INGREDIENETES:
18 unidade(s) de gema de ovo
9 unidade(s) de clara de ovo
450 gr de açúcar União
480 gr de manteiga
240 gr de farinha de trigo
480 gr de chocolate meio amargo
1 gotas de baunilha

PREPARO:
Aqueça levemente as claras com o açúcar e a baunilha.
Separadamente, derreta o chocolate com a manteiga e as gemas em fogo bem baixo ou em banho-maria
Junte as duas misturas e adicione a farinha.
Unte forminhas individuais, encha até um pouco mais que a metade e asse em forno a 180o durante 5 a 10 minutos.

Utensílios: Panela funda para banho-maria (pode-se utilizar o microondas para derreter o chocolate também), fouet (batedor de claras), formas individuais ou de 6 espaços.

PETIT GATEAU

Tipo de Culinária: França
Categoria: Docinhos
Rendimento: 6 porções
Apesar de parecer um absoluto mistério quando comemos no restaurante, o petit gateau é uma receita muito simples de preparar e que causa uma excelente impressão.

INGREDIENTES:
200 gr de chocolate meio amargo
2 colher(es) (sopa) de manteiga
50 gr de açúcar União
2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
2 unidade(s) de ovo
2 unidade(s) de gema de ovo

PREPARO:
Derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria Bata os ovos e as gemas de ovo com açúcar na batedeira até ficar bem claro. Junte o chocolate derretido e a farinha de trigo, misturando com uma espátula. Unte as forminhas de empadinha com farinha de trigo e coloque a massa - sem preencher toda a forma. Pré-aqueça o forno e leve para assar de 5 à 7 minutos (dependendo do forno) até os bolinhos crescerem, mas ficarem com o meio molinho, assim quando cortamos sai aquela calda de chocolate quentinha. Deve-se desenformar quente, diretamente no prato, acompanhado com sorvete de creme. Dica: para quem quiser congelar, basta colocar a forminha cheia, coberta com filme plástico, no freezer e quando for servir deixar o bolinho voltar a temperatura ambiente antes de colocar no forno.

Dica: Você pode congelar o petit gateau cru, direto nas forminhas. Quando quiser, basta descongelar totalmente e deixar o mesmo tempo indicado na receitas.

DOCE DE BANANA

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Docinhos
Rendimento: 20 porções
Não tem doce mais caseiro do que doce de banana. Esta receita é muito simples de fazer e lembra aquelas compotas deliciosas que compramos em casas especializadas.

INGREDIENTES:
12 unidade(s) de banana
500 ml de água
550 gr de açúcar União
quanto baste de cravo-da-índia
quanto baste de canela-da-china em pó

PREPARO:
Descasque as bananas e reserve a casca de duas delas.
Coloque o açúcar, a água, o cravo e a canela em uma panela em fogo alto. Quando levantar fervura, coloque a banana picada. Acrescente as cascas previamente lavadas à mistura. Abaixe o fogo ao mínimo possível.
O cozimento deve ser interrompido no momento em que o doce estiver na cor e consistência desejadas. Isso leva umas 3 horas, para essa quantidade. De vez em quando você deve observar e retirar o excesso de espuma que a fervura forma. Isso evitará o efeito puxa-puxa, característico em alguns doces desse tipo.

DOCE DE BANANA

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Docinhos
Rendimento: 20 porções
Não tem doce mais caseiro do que doce de banana. Esta receita é muito simples de fazer e lembra aquelas compotas deliciosas que compramos em casas especializadas.

INGREDIENTES:
12 unidade(s) de banana
500 ml de água
550 gr de açúcar União
quanto baste de cravo-da-índia
quanto baste de canela-da-china em pó

PREPARO:
Descasque as bananas e reserve a casca de duas delas.
Coloque o açúcar, a água, o cravo e a canela em uma panela em fogo alto. Quando levantar fervura, coloque a banana picada. Acrescente as cascas previamente lavadas à mistura. Abaixe o fogo ao mínimo possível.
O cozimento deve ser interrompido no momento em que o doce estiver na cor e consistência desejadas. Isso leva umas 3 horas, para essa quantidade. De vez em quando você deve observar e retirar o excesso de espuma que a fervura forma. Isso evitará o efeito puxa-puxa, característico em alguns doces desse tipo.

BANANA RECHEADA

Tipo de Culinária: China
Categoria: Docinhos

INGREDIENTES:
2 unidade(s) de banana nanica madura(s)
50 gr de doce de feijão
100 gr de açúcar União
50 gr de amendoim torrado(s) e moído(s)
1 litro(s) de óleo de soja Sadia
quanto baste de massa de empanar frutas

Doce de feijão
1 xícara(s) (chá) de feijão azuki
2 xícara(s) (chá) de açúcar União
5 xícara(s) (chá) de água

Massa de empanar frutas
400 ml de água
1 unidade(s) de clara de ovo
300 gr de farinha de trigo
20 gr de fermento químico em pó
15 gr de amido de milho
15 ml de óleo de soja Sadia
quanto baste de sal

PREPARO:
1- Corte as bananas ainda com casca em quatro pedaços cada. Retire o miolo de cada pedaço e preencha com doce de feijão. 2- Descasque os pedaços de banana recheados, empane e frite no óleo quente até que dourem. Deixe escorrer bem e arrume os pedaços já fritos em uma travessa. 3- Misture o açúcar com o amendoim e polvilhe sobre as bananas prontas.

Doce de feijão
Coloque os ingredientes em uma panela de pressão e cozinhe até o feijão ficar macio. Escorra a água do cozimento e bata em um processador até formar uma massa consistente. Caso essa massa fique muito grossa, afine-a com a própria água do cozimento do feijão.

Massa de empanar frutas
1- Em um recipiente fundo, bata a farinha com a água, clara de ovo, sal e amido até que a massa fique bem macia e homogênea. 2- Adicione o óleo de soja e continue batendo. Reserve. 3- IMPORTANTE: Adicione o fermento apenas na hora de utilizar a massa. 4- Esta massa é uma variação da massa de empanar tradicional, devendo ser utilizada somente com as frutas carameladas.

BANANA CARAMELADA

Tipo de Culinária: China
Categoria: Docinhos
Rendimento: 4 porções
Esta receita de banana caramelada é tão fácil que até crianças podem preparar. Claro que com a supervisão de um adulto!

INGREDIENTES:
4 colher(es) (sopa) de açúcar União
3 colher(es) (sopa) de água
4 unidade(s) de banana madura(s)
2 colher(es) (sopa) de mel

PREPARO:
1º Passo - Começando a receita: descasque as bananas.

2º Passo - Preparando a calda: coloque em uma panela o açúcar, a água e o mel. Peça ajuda para um adulto ligar o fogo e colocar a panela. Cozinhe em fogo médio até caramelizar.

3º passo - Preparando a banana: abaixe o fogo e acrescente as bananas. Deixe cozinhar por mais 8 minutos ou até as bananas ficarem levemente douradas.

4º passo - Montagem: coloque num prato de sobremesa e sirva.