CREME BELGA

Tipo de Culinária: Outros Países Europeus
Categoria: Cremes
Rendimento: 5 porções

INGREDIENTES:
1 lata(s) de leite condensado
1 colher(es) (sopa) de amido de milho
3 unidade(s) de gema de ovo
1 caixinha(s) de gelatina sabor morango
2 lata(s) de leite
3 unidade(s) de clara de ovo em neve

PREPARO:
Desmancha-se a gelatina com dois copos de água quente.
Com as claras bate-se um suspiro e adiciona-se à gelatina.
Leva-se ao fogo o leite condensado, o leite, as gemas e o amido de milho. Depois do creme pronto, coloca-se num refratário.
Por cima, a gelatina já misturada ao suspiro.
Ponha na geladeira até endurecer a gelatina.

CREME DE CHOCOLATE

Tipo de Culinária: Outros
Categoria: Cremes
Rendimento: 10 porções
Receita indicada pela banqueteira Mônica Dajcz. ( Autora do livro: Segredos de uma banqueteira: Para receber em casa com sucesso - 1ª edição). Foto: Álvaro Elkis

INGREDIENTES:
3 unidade(s) de gema de ovo
1/4 xícara(s) (chá) de açúcar União
1 xícara(s) (chá) de creme de leite fresco
100 gr de chocolate meio amargo picado(s)
1 colher(es) (sopa) de açúcar de confeiteiro Glaçúcar União
quanto baste de flores comestíveis

PREPARO:
Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa. Leve ao fogo médio o creme de leite fresco e o chocolate. Mexa até ferver o creme e o chocolate derreter. Retire do fogo e misture o creme de gemas até ficar bem homogêneo. Volte ao fogo por 1 minuto para terminar o cozimento, sempre mexendo. Despeje o creme nos copinhos e deixe esfriar. Leve à geladeira coberto com filme plástico. Sirva gelado, decorado com chantily e a flor de borago.

Dica: Pode decorar com outra flor comestível ou com castanhas, se preferir.

COCADA DE COLHER

Tipo de Culinária: Nordeste
Categoria: Cremes
Rendimento: 6 porções
Receita indicada pelo livro Sabores da Cozinha Brasileira. Autores: Bruna Trevisani, Neusa de Mattos, Regina Helena de Paiva Ramos, Tereza Maria Barbosa. Foto: Sergio Tegon (Editora Melhoramentos, 2004).

INGREDIENTE:
2 1/2 xícara(s) (chá) de açúcar União
1 unidade(s) de coco ralado(s)
quanto baste de cravo-da-índia

PREPARO:
Leve o açúcar ao fogo com 1/2 xícara de chá de água e deixe apurar até que a calda comece a engrossar. Adicione o coco ralado e cozinhe por mais alguns minutos, sem parar de mexer. Retire do fogo, deixe esfriar e despeje numa compoteira. Decore com cravos-da-índia.

Dicas: Para fazer a cocada preta, deixe a calda apurar mais. Para a amarela, aumente a quantidade de água para 2 1/2 xícaras de chá, espere a calda engrossar mais e tire do fogo; Quando esfriar, junte o coco ralado e 5 gemas batidas e leve de volta ao fogo para apurar por mais alguns minutos.

CHANTILLY

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Cremes
Rendimento: 10 porções
Bater chantilly é quase uma arte. Mas não tenha medo, pois esta receita se seguida direitinho e o creme de leite for de qualidade sempre vai dar certo.

INGREDIENTES:
500 ml de creme de leite fresco
4 colher(es) (sopa) de açúcar União

PREPARO:
Coloque o creme de leite e o açúcar na batedeira e bata até que o creme comece a fazer ondas. Bata mais um pouquinho, na velocidade mínima até chegar ao ponto (com ondas mais firmes). É preciso prestar atenção, pois, se passar do ponto, vira manteiga.

Dicas:
1 - Coloque primeiro as 3 colheres de açúcar e prove depois de ter batido um pouco, se precisar, coloque mais açúcar.
2 - Se for servir com frutas ácidas, como morango, coloque uma colher de chá de essência de baunilha.
3 - Se for servir com sorvete ou outra coisa doce, coloque gotas de limão, mas com cuidado, depois de ter batido, pois o chantilly pode voltar um pouco.

CREME PAPAYA

Tipo de Culinária: Sudeste
Categoria: Cremes
Rendimento: 4 porções

INGREDIENETES:
2 unidade(s) de mamão papaya
400 gr de sorvete de creme
quanto baste de licor de cassis

PREPARO:
Bata o mamão e o sorvete no liqüidificador e sirva com um pouquinho do licor ou vinho por cima.

ARROZ DOCE COM LEITE CONDENSADO

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Cremes
Rendimento: 4 porções
Tem receitas que levam a gente para a cozinha da nossa infância e quem gosta de arroz doce, sempre tem esta lembrança. Experimente esta receita, que é feita de um jeito muito mais fácil que a tradicional, e transporte-se.

INGREDIENTES:
1 xícara(s) (chá) de Arroz Camil
1 lata(s) de leite condensado
quanto baste de canela-da-china em pó para polvilhar

PREPARO:
Lave o arroz e escorra bem. Leve ao fogo numa panela grande com 2 litros de água, quando ferver abaixe o fogo e cozinhe até que o arroz fique macio. Acrescente o leite condensado, coloque em tacinhas e polvilhe com canela em pó.